腊肠晒到什么时候可以吃 气温多少度适合晒腊肠

发布:饮食指南 加载中...

腊肠晒到什么时候可以吃

1

腊肠一般晒7-10天左右可以吃。

腊肠制作完成之后需要悬挂在阴凉干燥通风处晾晒,像窗口、屋檐下等地方都是不错的选择。一般晾晒7-10天左右,可以将腊肠颜色由鲜肉色晒至红褐色,当面部干硬时,有轻微的皱纹,并有明显的香味就说明腊肠已经晒好了。

腊肠制作完成后需要晾晒多长时间才能干燥,与温度、风、天气等环境因素相关。

气温多少度适合晒腊肠

2

气温在5-10℃左右适合晒腊肠。

腊肠的晾晒对温度环境比较有讲究,最适宜的温度是在5-10℃左右,这样能加速腊肠中水分蒸发,可以让腊肠更快风干。

如果温度过高的话,就非常容易滋生细菌,而腊肠中含有大量的蛋白质、脂肪、氨基酸等多种营养成分,气温过高很容易让腊肠在晒制过程中出现变质、发酸的情况。另外晾晒腊肠是需要将腊肠悬挂在阴凉干燥且通风性好的地方,这样晾晒腊肠的成功率较高。

晒腊肠淋到雨怎么办

3

雨水中含有较多的杂质和细菌,会导致腊肠淋雨之后非常容易变质。

当晾晒腊肠淋到雨之后,建议先用毛巾将腊肠表面的水分擦拭干净,然后用吹风机吹一下香肠表面,还可以选择在香肠表面涂一层白酒,白酒有一定杀菌消毒的作用。

按以上步骤处理完之后可以将腊肠暂时放冰箱保存,低温能抑制细菌的滋生,等到天气好的时候在将腊肠悬挂在通风处重新晾晒。

晒腊肠要几天才能扎洞吗

4

一般晾晒腊肠的第二天就可以扎洞了。

1.腊肠在晒制风干过程中内部水分和油脂都会蒸发,这时候需要扎洞才能帮助腊肠内部水分以及油脂流出,还能泄掉里面的空气,这样能防止腊肠的肠衣出现涨破的情况。

2.另外在肠衣表面扎洞还能加速腊肠风干速度,从而能缩短腊肠的晾晒时间。

大家都在看

查看更多经验